Курица с картофелем «Бешамель»

Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»
Курица с картофелем  «Бешамель»

Кликни на картинку что бы посмотреть полное изображение

Один из пятерки основных соусов французской кухни – «Бешамель» на основе молочных сливок, известный со времен Людовика ХIV, как правило, используют для лазаньи и различных суфле. Но благодаря своей нежной текстуре, мягкому, сливочному аромату эта белая подливка способна даже «банальные» картофель и куриное мясо превратить в блюдо ресторанного уровня.

Волокна птицы, пропаренные в сливочной «ванной» и насквозь насыщенные ароматными парами, легко отходят от кости. А запеченный рядом до полупрозрачности, под тем же соусом картофель становится безупречным дополнением - аппетитным гарниром к мясу.

Ингредиенты:

• 1 кг тушки курицы или куриных бедер;

• 1 кг картофеля;

• 800 мл сливок;

• 80-100 г сливочного масла;

• 80-100 г муки;

• ? ч. л. мускатного ореха;

• соль;

• перец;

• 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Бедра или разделанную на куски среднего размера тушку солят, перчат.

2. Обжаривают на растительном масле, переворачивая на обе стороны, до появления характерной румяной корочки. При необходимости излишки жира промакивают бумажной салфеткой.

3. Вымыв, очистив, с помощью комбайна или ручной шинковки картофель нарезают пластинами толщиной порядка 2-3 мм.

4. Плотными рядами картофельные лепестки выкладывают внахлест/веером в жаропрочную форму.

5. Сверху кладут обжаренные куски курицы.

6. Растопив в отдельной емкости сливочное масло, всыпают муку. Постоянно помешивая, доводят смесь до однородного загустения. В похожую на тесто массу небольшими порциями вливают сливки, также непрерывно помешивая. Загустевший соус солят, перчат и бросают молотый мускатный орех.

7. Еще горячий соус «Бешамель» выливают на мясные куски.

8. Покрыв равномерным слоем все компоненты, форму накрывают крышкой или листом фольги и ставят на один час в заблаговременно разогретый духовой шкаф. Тушат блюдо при температуре 180 градусов.

Разложив в порционные тарелки, курицу с картофелем под соусом «Бешамель» посыпают мелко изрубленной зеленью, например, с пряным привкусом листиками тимьяна/чабреца.

Теги:

мясо, тефтели, фарш, морковь, рис, грецкий орех, томатная паста

Понравился рецепт расскажи друзьям в социальных сетях:

Популярные рецепты: